by Tecnnova | Mar 8, 2024
La tecnología busca mejorar las características del alimento y conservar sus propiedades nutricionales. Papas criollas mejoradas para ser fritadas industrialmente que tienen contenidos de sustancias antioxidantes. Papas criollas mejoradas con altos contenidos de...
by Tecnnova | Mar 8, 2024
Proceso que contempla el uso de acidificación química directa utilizando ácido ascórbico (vitamina C) como único agente coagulante. Además, el proceso requiere el control de parámetros como pH, temperatura y tiempo de residencia durante la coagulación, los cuales...
by Tecnnova | Mar 8, 2024
Desarrollo de materias primas y productos alimenticios innovadores con base en los resultados de investigación de la Palma de Iraca del grupo de investigación en Biotecnología Vegetal asociado a la Universidad Nacional de Colombia. Producto alimenticio ancestral que...
